Boniatillo borracho
Ingredientes:
• 2 libras de boniatos
• 2 libras de azúcar
• 2 tazas de agua
• 1 limón
• ¼ cucharadita de sal
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de vino dulce o licor
• 2 cucharadas de ron
Preparación:
Salcoche los boniatos. Cuando estén casi blandos ponga a hacer una almíbar con el azúcar, el agua, cáscara de limón, y algunas gotas de jugo. NO REVUELVA EL ALMIBAR MIENTRAS ESTA EN LA CANDELA. Déjelo hervir aproximadamente 5 minutos. Haga un puré con los boniatos calientes, échele el almíbar también caliente y páselo todo por un colador (Puede ser en licuadora). Añádale la sal y las yemas de huevos. Cocínelo, revolviendo hasta que espese. Bájelo de la candela, agregue la mantequilla y cuando esta se derrita échele el vino dulce o licor y el ron. Polvoréelo con la canela en polvo o cúbralo con merengue. Si lo desea puede hornear el merengue al horno. Para hacer el merengue utilice las claras sobrantes y cuatro cucharadas de azúcar. Déjelo enfriar antes de servirlo. Da para 8 raciones.
Fuente: Recetas
de Cocina ( Grupo Yahoo )
Volver
a Inicio
|
Ir a la
pagina Inicial
|
