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Abadejo al vino blanco
Ingredientes: ( 6 personas
)
• 8 rodajas de abadejo fresco
• 2 cebollas grandes
• 6 puerros
• 1 cucharadita de harina
• tres vasos de caldo de pescado, casero o de pastilla, disolviendo ésta en la misma cantidad de agua caliente (1/2
litro)
• 1/2 litros de vino blanco
• 2 clavos
• una cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• una pizca de nuez moscada
• perejil
• aceite
• Sal y pimienta
Preparación:
Paso 1: Pelar y picar las cebollas y la parte blanca de los puerros muy finitos.
Paso 2: Sofreir en un par de cucharadas de aceite las cebollas y los puerros, y antes de que se doren, añadirles el caldo, los clavos, el tomillo, el laurel y salpimentar.
Paso 3: Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 10 minutos.
Paso 4: Escaldar el abadejo en el caldo unos diez minutos y reservar en una fuente caliente para mantenerle la temperatura.
Paso 5: Dejar que el caldo reduzca y tome consistencia, retirar el laurel y los clavos y agregar la harina para espesar.
Paso 6: Añadir la nuez moscada, mezclar bien y verter la salsa sobre la fuente para servir en la que se haya colocado el pescado.
Paso 7: Espolvorear con un poquito de perejil por encima.
Fuente: Recetas
de Cocina ( Grupo Yahoo )
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