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Salsa de Tofu - (
Queso de Soya ) Receta vegetariana
Ingredientes:
1 Libra de Tofu (queso de soya) cortado en láminas de 2 cms. De grosor
1 Piña (ananás) mediana pelada y cortada en juliana ( tiras muy delgadas)
1 Zanahoria mediana cortada en juliana ( tiras muy delgadas)
½ libra de Raíces chinas ( frijol chino germinado)
Sal, pimienta
3 cucharadas de Salsa soya
3 cucharadas de Azúcar
1 ½ cucharadas de maicena
¼ taza de Aceite
2 tazas de agua
Preparación:
Cocer la piña en una taza de agua con azúcar. Aparte sofreír el tofu en el aceite y pasarlo un instante por un recipiente con agua caliente para quitarle la grasa, escurrirlo
muy bien y cortar en julianas (tiras muy finas). Agregarlo a la piña y dejar conservar.
Aparte sofreír las raíces chinas junto con la zanahoria en aceite bien caliente por dos minutos. Añadirlo a la mezcla de piña y tofu con el agua restante, dejando un poco
para disolver la maicena, que se agregará bien disuelta. Y por último la salsa de soya. Probar y corregir sabor con sal y pimienta al gusto.
Usarlo como salsa para acompañar un arroz, un gluten, hamburguesas o albóndigas vegetarianas. O servirlo sobre tostadas de pan integral.
Esta receta rinde para 5 porciones.
(Receta dada por Clemencia Pinto, quien dicta clases de cocina vegetariana quincenalmente en la sede nacional, en Bogotá)
Fuente: Recetas
de Cocina ( Grupo Yahoo )
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