Cocina Griega
Con los mejores ingredientes del Mediterráneo, el
aceite de oliva, las aceitunas, el ajo, el queso feta, las berenjenas, las hierbas y el cordero son básicos
de esta gastronomía noble y plena de sabor.
En la antigüedad, los griegos comían sentados en el suelo. Las banquetas estaban reservadas a los banquetes,
de ahí su nombre, comían con los dedos y solo usaban cuchillos para la carne y cucharas para las sopas.
Homero relata en "La Odisea "...del aroma maravilloso de los cabritos asados y las hierbas aromáticas".
El vino se elaboraba con pasas de uva secadas al sol y era un jugo denso, que se bebía mezclada con agua,
con excepción del brindis inicial por Dionisos.
Los cereales eran fundamentales para su alimentación y eran muy comunes, la harina y la sémola de trigo.
Cultivaban olivares, cebollas, legumbres y adoraban a las hierbas, a estas últimas les atribuían propiedades
mágicas y curativas.
Las verduras de hoja eran exclusivas de las clases altas. El aceite de oliva no solo se utilizaba en la
gastronomía sino también como ungüento para suavizar
la piel.
Entre las frutas, uvas, higos, granadas, nueces, castañas y avellanas se consumían en abundancia
antes o después de las comidas.
Costumbre que conservan hasta la actualidad.
Características:
1.- Combina el eneldo, el perejil y el limón se usan juntos y aportan un toque sutil y personal.
2.-Tiene influencias de la cocina turca
3.-Suelen servir la entrada y los postres acompañados de ouzo, un aguardiente de anís
4.-El retsina es el vino emblemático, blanco o rosado con aroma a resina de pino.
5.-El queso feta, que puede ser de leche de oveja o de cabra.
6.-Las aceitunas negras llamadas kalamata.
Fuente: Recetas
de Cocina ( Grupo Yahoo )
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