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Pollo al vino tinto
Categoría: Plato principal Tiempo de cocción: Más de 60 minutos
Complejidad: Fácil Cantidad de porciones: 6
Ingredientes:
• 2 kilogramo, Pollo
• 200 gramos, Panceta salada
• 12 unidades, Echalotes
• 3 cucharadas, Aceite de maíz
• 3 cucharadas, Manteca
• 3 cucharadas, Harina
• 80 cc., Cognac
• 750 cc., Vino Borgoña
• 6 rama, Tomillo
• 6 hojas, Laurel
• 1 cucharadita, Romero
• 1 cucharaditas, Pimienta en granos
• 2 cucharadas, Azúcar
• Sal y pimienta a gusto
•
Perejil a gusto
•
200 gramos, Champignones
Preparación:
1.Cortar el pollo en 16 porciones, salpimentarlo y pasarlo por harina. Reservar.
2.Colocar en una cacerola la manteca y el aceite y cocinar la panceta hasta dorarla, agregar los echalotes enteras y los champignones cortados en cuartos, cuando las echalotes estén trasparentadas y los champignones dorados, retirar todo con una espumadera y colocarlo en otra cacerola a fuego muy suave.
3.En la cacerola donde se cocinaron todos los ingredientes, sellar el pollo de todos los lados, incorporar el tomillo, el laurel, el romero seco y la pimienta, bajar el fuego y cocinar unos minutos para que los condimentos aporten sus sabores.
4.En un cucharón colocar el cognac, encenderlo y echarlo en la cacerola, apagar el fuego con ½ botella de vino, añadir el azúcar, cocinar 10 minutos e incorporar el vino restante, continuar la cocción 40 minutos más.
5.Colocar el pollo en una fuente de presentación y espolvorear por encima con el perejil.
Fuente: Recetas
de Cocina ( Grupo Yahoo )
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