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Matambre de pollo
Ingredientes:
6 pechugas de pollo
3 huevos duros
4 zanahorias
Hierbas frescas
3 L de caldo de verdura
Preparación:
Cocinar las zanahorias peladas al vapor hasta tiernizar.
Hacer un puré.
Cortar las pechugas al medio sin llegar al final ( mariposa ).
Extender papel film sobre la mesada y colocar las pechugas de tal modo
que se toquen en sus bordes formando un rectángulo.
Salpimentar toda la superficie y distribuir el puré de zanahoria
dejando los bordes libres.
Condimentar con las hierbas, colocar en el centro y a lo largo los
huevos duros cortados en cuartos y enrollar el matambre ( matahambre
).
Envolver en papel film y luego en papel aluminio.
Colocarlo en una cacerola grande junto con el caldo y cocinar durante
30 minutos a fuego moderado.
Apagar el fuego y dejar enfriar en el fondo de cocción.
Fuente: Recetas
de Cocina ( Grupo Yahoo )
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