Sopa de arroz
Ingredientes:
• Un hueso de
res
• menudillos de
pollo
• 100gr de jamón picado
menudo
• 1 taza de arroz
• 1 cucharadita de
mantequilla
• 1 zanahoria
mediana
• 1 rama de ajo
porro
• 2 dientes de ajo
grandes
• 1 rama de perejil
• 1 rama de celeri o apio España
• 2 litros de agua o caldo-fondo de ave o de
carne
• 1 cebolla mediana
• sal y pimienta a
gusto
• queso rallado y cilantro picado fino.
Preparación:
En una olla grande ponemos el agua fresca o el caldo frió y metemos el hueso y los menudos de pollo, añadimos una mirepoix preparada con la zanahoria, el celeri, la cebolla, el ajo porro, añadimos el ajo machacado y la rama de perejil y ponemos a cocer todo a fuego lento. Una vez todo cocido se cuela y se exprimen los sólidos, volvemos a poner en la olla, salpimentamos y agregamos los menudillos de pollo ya cocinados bien picados, el jamón y el arroz y se cocina a fuego lento hasta que el arroz este listo y el grano se reviente, rectificamos la sal.
Servimos bien caliente, acompañados con crotones de pan tostado o frito en mantequilla, espolvoreado con queso y cilantro picado finamente.
Nota: Una mirepoix es la verdura picada en forma irregular en octavos
Fuente: Recetas
de Cocina ( Grupo Yahoo )
Volver
a Inicio
|
Ir a la
pagina Inicial
|
