|
Arroz con pescado a la jardinera
Con pescado - también con mariscos- combinan perfectamente los vegetales de nuestra tierra. De acuerdo con la época del año usted puede variar los ingredientes de esta receta. Procure siempre una combinación de vegetales verdes y amarillos además de tomates frescos picaditos. Esto le da un aspecto muy apetitoso al arroz. Déjelo asopado preferiblemente, a la chorrera. No lo deje secar demasiado. Sírvalo en cuanto el arroz se ablande.
Ingredientes:
- 1 libra de pescado
- 2 cucharas de grasa (manteca o aceite)
- ½ taza de cebolla picadita
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil picadito
- 1 taza de tomates frescos picadito
- 2 zanahorias o mazorcas de maíz
- 1 macito de acelgas, berzas, espinacas, etc.
- 1 ½ cucharadas de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de vinagre, limón o vino seco
- 3 tazas del caldo del pescado
- 2 tazas de arroz
Preparación:
Limpie el pescado y córtelo en pedazos o filetes. Use los espinazos, cabeza, piel, etc. para hacer el caldo. Sofría el pescado en la grasa caliente. Añádale la cebolla, los ajos machacados y los tomates. Después las zanahorias cortadas en ruedas y las verduras bien picaditas. Sazónelo todo con sal, pimienta y vinagre, vino seco o limón. Déjelo rehogar uno o dos minutos. Añada el caldo y cuando empiece a hervir, agregue el arroz ya lavado. Tápelo y déjelo cocinar, aproximadamente 30 minutos, a fuego mediano o hasta que el arroz se ablande. Sírvalo enseguida. Da para 8 raciones.
Fuente: Recetas
de Cocina ( Grupo Yahoo )
Volver
a Inicio
|
Ir a la
pagina Inicial
|
